Mafini sa bundevom

1/3 šolje kokosovog ili maslinovog ulja (šolja od 240 ml)
1/2 šolje meda ili javorovog sirupa
2 jaja
1 šolja pirea od bundeve
1/4 šolje mlijeka po vašem izboru (kravlje mlijeko, bademovo, kokosovo, itd.) ili vode
1 ½ čajne kašike začina za bundevu (ili miks koji se napravi od 1/2 čajne kašike cimeta u prahu, 1/2 čajne kasike đumbira u prahu, 1/4 šajne kašike muškatnog oračića u prahu i 1/4 čajne kašike karanfilica u prahu)
1 čajna kašika sode bikarbone
1 čajna kašika ekstrakta vanilije
1/4 čajne kašike soli
1 + 3/4 šolje integralnog brašna
Izborni sastojci: 1/2 šolje oraha po izboru, 1/2 šolje grozđica

Zagrijte rernu na 165 C i pripremite kalupe za mafine.
U velikoj zdjeli umutite ulje sa medom, žicom za miješanje (nije potreban mikser).
Nakon toga dodajte 2 jaja i umutite dok se masa ne izjednači.
U ovu masu dodajte mlijeko, pire od bundeve, vanilijin ekstrakt, so i začin/e.
U ovu mokru smjesu dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i promiješajte, laganim pokretima, dok se masa ne izjednači. Grudvice u tjestu su sasvim u redu.
U tijesto dodajte grožđice.
U kalupe za mafine sipajte smjese (tako da popunite 2/3 kalupa) i pospite nasjeckanim orasima.
Pecite oko 40 minuta u ovisnosti od rerne. Uglavnom su mafini pečeni ukoliko čačkalica iz njih izlazi suha.
Ovako napravljeni mafini se mogu čuvati na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Prijatno!

[Not a valid template]