Supa sa povrćem i gljivama

Ova supica je idealna za hladne zimske dane.

Potrebno:

• 2 supene kašike maslaca
• 1 šolja oguljene i sitno (na kockice) narezane mrkve
• 1 šolja sitno isjeckanog luka
• 1 šolja isjeckane prase
• 1/2 šolje narezanog lista celera
• 1 čajna kašika lišća svježe majčine dušice
• 900 grama narezanih šampinjona
• 6 šolja pilećeg temeljca
• so i biber po ukusu
• 1/2 šolje nasjeckanog mladog zelenog luka (za serviranje)

Priprema:

• Rastopiti maslac u dubljoj posudi na srednje jakoj vatri.
• Dodati luk, prasu, mrkvu i celer. Miješati dok povrće ne omekša, ali ne treba da porumeni, otprilike nekih desetak minuta.
• Ubaciti majčinu dušicu i gljive, promiješati i kuhati dok gljive ne omekšaju, oko 5 minuta.
• Omekšalo povrće i gljive zaliti pilećim temeljcem, posoliti i pobiberiti.
• Poklopiti i na laganoj vatri kuhati jos oko 30 minuta.
• Nakon što se supa naspe u tanjir/zdjelu u kojoj se služi, odozgo se pospe sitno isjeckanim mladim zelenim lukom ili peršunom.

Savjeti:

• Umjesto majčine dušice mogu se staviti neki drugi začini, fino bi išao origano, ali ne treba pretjerivati
• Umjesto bijelih mogu se koristiti smeđi šampinjoni ili neke druge gljive. Ako se koriste suhe gljive, prethodno ih treba potopiti u toploj vodi da odstoji nekih 30 minuta i tako omekšale sitno nasjeckati.
• Ova supa se može izblendati ako više volite glatku teksturu supe.
• Ukoliko ne koristite prasu, možete povećati količinu nekog drugog povrća po želji. Predlaže se i upotreba skuhane divlje smeđe riže (koja se skuha prema upustvu).  Ovako skuhana riža se dodaje u supu zadnjih 10 minuta prije nego se u potpunosti skuha.
• Recept je za otprilike 6-8 porcija/tanjira supe.

Piše: Dženana Hanjalić-Zimić